Суп с грецкими орехами и сыром стилтон

На 4 порции:
4 ст л сливочного масла
2 литров уковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
3 палочки сельдерея, мелко порезанные
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст л простой муки
600 миллилитров овощного бульона
300 миллилитров молока
150 грамм голубого сыра стилтон, раскрошенного
2 ст л половинок грецких орехов, порезанных
150 миллилитров натурального йогурта (несладкого) или сметаны
соль и черный молотый перец
листья сельдерея для украшения

Очень ароматный и кремовый суп, который быстро и легко готовится, и еще быстрее съедается.

1. растопим сливочное масло в большой кастрюле с тплстым дом и обжарим лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Снизить огонь, добавим муку и готовим, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Постепенно добавим овощной бульон и молоко; доведем до кипения.

4. Снизить огонь и добавим стилтон и половинки грецких орехов. накроем и варим 20 мин.

5. добавим йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.

6. приправим по вкусу солью и перцем, затем перельем в супницу или разольем по тарелкам, украсим порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.

На заметку

Орехи - важный ингредиент диеты вегетарианцев, они не только добавляют белок организму, но и витамины, нужные жиры и вкус.